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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

韓星李昇基今（20日）四度在台舉辦見面會，但一開場主持人SoWhat就口誤，把他介紹成FT Island的「李洪基」，讓台下不悅，紛紛大聲糾正是李昇基，嚇得主持人趕緊道歉。他場上一連帶來4首歌，更表示，雖然身為韓國手搖飲料代言人，但覺得道地的台灣珍珠比較好吃。李昇基今見面會吸引2000人購票支持，為了回饋粉絲，台上分別走向前方左中右位置，各開放5秒給大家拍攝留念，不僅如此，他訪談中不時喝水，開玩笑說要把水瓶要送給粉絲，但逗趣表示，開瓶過的水1小時內會有細菌，要拿到的人不要喝下，建議拿去澆花，結果大家不介意，李昇基擔心粉絲拉肚子，搞笑說會小心盡量不碰到口水。李昇基目前代言韓國手搖飲料，但他表示，今在後台喝到台灣品牌後，不知道是否心理作用，覺得道地珍珠更有嚼勁。▲李昇基見面會。（圖／記者葉政勳攝 , 2019.07.20）▲李昇基見面會。（圖／記者葉政勳攝 , 2019.07.20）▲李昇基見面會。（圖／記者葉政勳攝 , 2019.07.20）▲李昇基見面會。（圖／記者葉政勳攝 , 2019.07.20）▲李昇基見面會。（圖／記者葉政勳攝 , 2019.07.20）更多 NOWnews 今日新聞報導 李昇基「當爸了」喊好累 求粉絲跪著關注他 李昇基7月來台 朴春8月天母會粉絲「一張票賣8000」 益智節目送5千萬 讓上班族發瘋「找李昇基」

政治中心／綜合報導高雄市淹水災情嚴重，高雄市稅捐稽徵處發出新聞稿，列出包括「汽機車」和「地價房屋」，以及「娛樂營業」等災害損失，可依法申請租稅減免。▲高雄市淹水災情嚴重。（圖／翻攝臉書Wecare高雄) 高雄市稅捐稽徵處處長李瓊慧表示，如受災情形符合以下減免規定者，請於各項目規定期限內，向該處或分處申報減免房屋稅、地價稅、使用牌照稅及娛樂稅，說明項目包括: 「一、使用牌照稅： （一）汽車及汽缸總排汽量達151立方公分以上機車，因災害受損致不堪使用或暫停使用，向監理機關辦理報廢、繳銷、停駛、註銷登記手續者，使用牌照稅計徵至災害發生之前一日。 （二）汽車及汽缸總排汽量達151立方公分以上機車，因災害受損須修復，但未向監理機關申報停止使用者，其修復期間即視同停駛車輛，並按實際修復日數減免。 （三）有前二項原因者，應檢附里辦公處、消防、警察等有關機關開具之災害受損證明（前項並應檢附修車廠加註修訖出廠日之證明），可減徵或申請退還其未使用期間或修復期間之使用牌照稅。 （四）申請期限為自災害發生之日起1個月內。」 「二、房屋稅： （一）如房屋毀損面積達整棟面積5成以上，必須修復始能使用者，房屋稅全免。 （二）如毀損面積占整棟面積3成以上不及5成之房屋，其房屋稅減半徵收。 （三）受災戶可於災害發生之日起30日內，向房屋坐落所屬各分處提出申請減免房屋稅。」 「三、地價稅： （一）依土地稅減免規則第12條規定，因山崩、地陷、流失、沙壓等環境限制及技術上無法使用之土地，地價稅全免。 （二）受災土地之所有權人或典權人，得於災害發生之日起30日內向該處或所轄各分處提出申請。」 「四、娛樂稅： 查定課徵娛樂稅之娛樂業者，因災害無法營業，於災害發生之日起30日內，可向稅捐處申請扣除因災害致未營業之天數，按比例核減當期之娛樂稅。」更多三立新聞網報導高調護主！韓國瑜不勘災跑攤挨轟 勞工局駁：致意非飯局誰才草包？韓國瑜清淤等被罵 胡幼偉爆有「韓黑捕獸坑」韓稱水很快就退！排水不及「港都變水都」 民怒：只做表面沒看錯！稱大家都是台灣人 王浩宇：想幫市長講講話

中國時報【張理國╱台北報導】殷殷期盼加薪的軍公教要失望了，行政院發言人Kolas Yotaka昨表示，基於2018年剛為軍公教人員調薪3％，調薪以來「消費者物價指數」尚屬穩定，預估今年全年物價指數年增率僅0.7％，行政院綜合各項因素考量，決定明年不予調整。行政院人事行政總處10日舉行軍公教員工待遇審議委員會，會中對明年是否調薪正反意見都有，但人事總處彙整意見後，上報給行政院的建議，是「不調薪」；由於總統大選在即，軍公教加薪與否一度讓執政黨陷入兩難，蘇揆在考慮數日後，決定採納人事總處意見，決定明年不加薪。針對加薪問題，全教總日前到政院陳情，高喊「百業薪水漲、公教員地踏、物價漲上天、薪水趴在地」抗議軍公教調薪黑箱審議。全教總理事長張旭政主張，2012年到2018年，國內經濟成長率為19.58％，國內受雇者平均薪資成長14.96％，重要民生物資指數上漲14.46％，但軍公教只在2018年調薪3％，遠不如受雇者平均薪資，呼籲明年度軍公教應該調薪。近20年以來較密集的調薪，曾出現在1999年及2001年，當時的時空背景包括金融風暴及政黨輪替，而這段加薪史中，也有6次加薪是出現在選舉前，被認為具有政治考量。針對相關爭議，全教總日前也訴求，軍公教調薪應該法制化避免人為干預、軍公教員工待遇審議委員會中，也應該納入軍公教代表。

高雄市長韓國瑜位於雲林的豪宅農舍違建爭議還未落幕，今（20）日有韓粉在臉書貼出一段影片，指出軍方直升機在韓國瑜農舍附近上空徘徊，懷疑軍方監控韓國瑜。空軍司令部晚間指出，飛行區域屬救護隊平時例行救護訓練空域之一，長期以往均於該地點執行各項救護訓練，本月已執行十多架次訓練。韓國瑜下午時被媒體問到「疑似有軍用直升機在農宅上面盤旋」，他表示，搞不太清楚這件事情，為什麼調軍用直升機到我們家房子去看呢？這太奇怪了！空軍司令部晚間澄清表示，有關報導內容所述飛行區域係屬救護隊平時例行救護訓練空域之一，長期以往均於該地點執行各項救護訓練，以因應各類型搜救任務所需，本月已於該空域執行十多架次飛行訓練。空軍司令部籲請媒體於報導前，先行查證，勿作以訛傳訛報導，混淆國人視聽，特此說明。空軍救護隊又稱「海鷗救護隊」，是國軍專業的旋翼機救護單位，目前共計有19架直升機，包括16架S-70C與3架向法國空中巴士集團採購的EC225直升機。預計今（2019）年底前將以UH-60M黑鷹直升機汰換S-70C直升機。海鷗救護隊駐地位於嘉義空軍基地內，在台北松山基地與台東志航基地也派駐有直升機，負責東北海域與東部海域搜救，以及離島病患後送本島。據了解，由於雲林縣境內並無機場，原先的虎尾空軍基地已停用，因此在此地就近進行搜救訓練較不會對民航機起降造成影響。

三立新聞／高雄報導高雄市19日受到暴雨影響，市長韓國瑜的Line官方帳號推播提醒民眾可以下載「水情app」，隨時關注氣象。不過有民眾點進去，竟然是連到不雅影片網站。另外也有網友抱怨，PO淹水慘況問市長怎麼辦？疑似被韓國瑜小編封鎖，痛批回到「老蔣時代」。對此市府強調，小編絕對沒有封鎖任何人，也歡迎市民繼續回報災情。▲高雄19日大淹水，各地傳災情。突如其來的這一場暴雨，讓高雄各行政區豪雨成災，根本看不見柏油路，水淹半個機車車身，民眾要回家還得涉水才行，各地不斷傳出災情，不少市民用手機拍了淹水慘況，第一時間就上傳韓國瑜的粉絲專頁，民眾不過是期盼市府可以重視淹水慘況，卻有網友無奈寫下，在韓市長臉書上PO文，問他辦公室附近淹水怎麼辦，也沒罵他，沒想到小編立刻把人設成黑名單。▲網友質疑PO淹水文遭韓國瑜小編封鎖。如果沒被封鎖的話，就可以在粉絲專頁留言，但是他卻沒有這個欄位，遭人質疑「難道只能報喜不報憂嗎？是否回到了老蔣時代？」痛批這種會封鎖人民的政治人物，根本不尊重基本人權，怎麼替民眾謀福利。高雄市府新聞局局長王淺秋：「這個我有特別清查過，因為管理的是小編他們，他們到目前為止他們有出示給我封鎖名單，網頁都會有封鎖名單，如果你有管理者（身分），他的封鎖名單上是零。」小編當晚也在韓國瑜粉專秀出封鎖名單，強調一個都沒有，仍非常歡迎市民回報災情，不過韓市長的另一個通訊軟體Line就真的出了大包。▲韓國瑜小編澄清「沒有封鎖人」。（圖／翻攝自韓國瑜臉書）高雄市府新聞局局長王淺秋：「這個我們非常的不好意思，也非常的抱歉，不過這個實在是我們小編沒有辦法控制的狀況，點進去就會跳到奇怪的網頁，那麼經過跟Line的公司去做一個確認，他們就說是系統異常，會做一些連結的不當。」▲韓國瑜Line連結到色情網站。本來要下載高雄水情e點靈app，卻連結到不雅影片網站，淹水已經有夠煩，連追蹤豪雨最新資訊都沒辦法，偏偏這種時候市府推播還出狀況，實在尷尬。更多三立新聞網報導韓國瑜治水破功討拍？徐永明：老草莓市長南臺灣大雨猛！陳其邁服務處淹水 前議員：他總以市民優先周錫瑋稱中國對台威脅「沒那麼嚴重」 網轟：惡劣神隱20小時去哪裡？韓國瑜：我沒有喘過一口氣

【健康醫療網／記者曾正豪報導】去年底，資深演員安迪和裕隆集團執行長嚴凱泰相繼因食道癌離世，民眾驚覺食道癌的可怕。為鼓舞癌友，臺中榮總邀請醫療照護團隊為癌友授課，透過醫病溝通、病人與家屬相互交流，增進癌友們的疾病適應和自我照護能力。十大癌症排名第９ 食道癌年增兩千例根據國民健康署統計，食道癌在台灣每年約有2000多名新增病例，2017年全國十大癌症，食道癌排名第九，在男性癌症死亡率中、排名第五。食道癌屬於高度惡性癌症，多半患者初期無症狀不易早期發現，隨著腫瘤變大、佔據一半以上食道管腔，出現漸進性喉嚨異物感、吞嚥疼痛、體重減輕、頸部硬塊、聲音嘶啞等症狀，當發現明顯症狀確診時，超過70%患者已經是癌症第三期。15歲起菸檳不離口  一檢查竟罹癌第三期62歲的巫先生，從15歲開始嚼檳榔，同時嗜菸酒。2017年7月，因吞嚥困難，先至診所就醫3次後未得改善，經轉診至臺中榮總接受詳細檢查，確定是食道癌第三期。罹癌後，他既不緊張、也不害怕，巫先生說，「看醫師怎麼說，接受治療就對了！」從住院那一刻起，巫先生決心戒除菸酒、辣及加工食品等。而在接受化療與放療期間，隔壁床癌友曾約他到一樓抽煙，但他的意志非常堅定、拒絕了邀約。順利完成第一階段治療，更幸運的是化放療後並未有副作用，仍可正常採少量多餐進食，體重也維持很好。全心信賴醫療團隊 走過艱辛重建路巫先生依照醫師的建議，接受食道重建手術，術後因管路多且病情需住加護病房，仍勇敢接受面對一切，雖然手術傷口疼痛，但還好有使用疼痛控制器，巫先生回憶說，「真的沒有什麼，加護病房護理人員也都很好，配合醫師護士的指示就好了」。醫病交流 激勵癌友重建與新生中榮每年都為癌友舉辦「好呷俱樂部」，今年已來到了第九屆。透過活動，讓病友及家屬多認識食道癌相關輔助治療，包括中醫輔助治療、營養衛教、諮商心理支持及社會福利介紹等相關知識，更藉由癌友上台分享鼓勵，帶給病友更多信心與希望。【延伸閱讀】突破免疫治療精準盲區 FFPE檢體測TMB立大功「胰」路持久抗癌 新藥爭取生機

政治中心／綜合報導高雄市今（19）日下午降下滂沱大雨，不只高雄市府鳳山中心淹水，各區也陸續傳出淹水災情。高雄市政府「0719豪雨災害應變中心」於今日下午4時二級開設，並由高雄市長韓國瑜在下午5時30分召開第一次工作會議。韓國瑜於會後接受媒體聯訪時表示，這次比較慶幸的地方就是排水速度有加快，未來會再繼續加強。▲韓國瑜表示這次水退得比較快。韓國瑜指出，高雄市整個排水的設計，時雨量預判最高在60mm，結果今天降雨量最高點達到126mm，甚至還超過去年823的時雨量，這是非常不得了的數字，這次比較慶幸的地方就是排水的速度加快，他剛剛打到林園，因為他戶籍地在那，而且他去年親眼目睹當地淹水的慘狀，不過這次水退得很快，這一點是比較慶幸的。韓國瑜也表示，他知道做得還是不夠，所以要求區公所跟各機關首長要做檢討報告，比較過去與現在的淹水狀況，藉此了解不足之處，以及要加強的地方在哪裡，讓未來高雄治水更能有一個準確追求的方向，這很重要。至於是不是清淤帶來的效果？韓國瑜回應，清淤一定會產生效果，這次各地都感覺到水退比較快，但要多快才能讓民眾滿足，這是要更進步的，所以才要寫檢討報告，未來凡是能加強的都要繼續來加強。現在還有五個區晚上會下大雨，他也要求那邊的區公所要全程待命、提高警覺，在任何情況下都要保障高雄市民的生命財產安全。更多三立新聞網報導蔡英文出訪仍關心高雄淹水情況 網嘆韓國瑜仍在忙競選活動馬不停蹄！郭台銘再發臉書 與台日交流協會會長碰面周錫瑋稱反台獨中國就不會攻擊 外媒：這是正常生存方式嗎三立準氣象0719／今明防致災性降雨！周日起溫升水氣減

在台北市可能一個便當就要70至80元，你有算過一天三餐要花費多少錢嗎？有位號稱是「搶錢男」的省錢達人，一天三餐花不到100元就能吃飽、吃健康，靠著「10塊省8元」的理念，讓他在25歲就買下第一間房子！吃一餐就要破百元，何況三餐費用，但竟有人只花98塊就能解決早中晚三餐。省錢達人張偉明：「同事還可以喝湯，再點個湯，可以吃十幾個水餃，我沒辦法喝湯，我只能回辦公室喝免費的水或茶。」▼省錢達人張偉明今年50歲，號稱是「10塊省8元」的搶錢男。（圖／東森新聞資料畫面）他叫張偉明，今年50歲，號稱是「10塊省8元」的搶錢男，戴的眼鏡穿的衣服都至少超過十五年，儘管外頭超過34度，廚房溫度更高，一樣堅持心靜自然涼。省錢達人張偉明：「不是因為我生活不好，而去做省錢這件事，本來就不需要花的，那何必多花。」厚切吐司配上蔬菜馬鈴薯和半顆雞蛋，再來片起司，28元解決早餐。麵條下鍋川燙，醃漬過的豬肉片煎的香噴噴，30元就能顧巴豆顧營養，再顧你荷包。▼28元早餐，厚切吐司配上蔬菜馬鈴薯和半顆雞蛋，再來片起司，。（圖／東森新聞資料畫面）精挑細選，晚餐時間要吃的健康又省錢，連一條小黃瓜都是學問。省錢達人張偉明：「超市它是比較抗漲，而且它的價位也是比較平比較穩，黃瓜洋蔥紅蘿蔔，這些是比較不受季節影響的抗漲食材。」從一個音樂老師到省錢省出心得，還出書的達人，其實張偉明25歲就成有殼族，3年還清400萬房貸，成家後34歲購入第二間房，置產當金雞母，年年升值超過百萬。省錢達人張偉明：「百元吃三餐這種料理，不能當成常態，我覺得吃是最不該省的，但是因為真的沒錢，你只好把錢省在吃，因為這是最容易把錢省下來。」45歲就退休後，當起部落客，主持廣播電台分享人生，開啟張偉明的斜槓人生。東森電視 版權所有 ©2019 EBC All Rights Reserved。更多東森財經新聞報導夏日電價怎省？小心吃電怪獸耗電量是冷氣4倍省房租換通勤2小時值得嗎？台大研究生陷掙扎下月每戶電費多花440元！5大撇步讓你省荷包

【羅開新聞中心Thomas綜合報導 照片╱TLPGA提供╱鍾豐榮攝影】2019 ICTSI Pradera Verde Classic（普拉戴拉菁英賽）七月十八日在菲律賓的Pradera Verde Golf & Country Club（普拉戴拉佛德高爾夫鄉村俱樂部）完成第二回合賽程，受颱風環流影響，風勢強勁，日本選手古川茉由夏（Mayuna FURUKAWA）推桿準，打出低於標準一桿的七十一桿，兩回合總桿低於標準桿四桿的一百四十桿，獨居領先榜；台灣業餘好手侯羽薔兩桿差距，明天拚戰局逆轉勝。首回合並列領先的日本選手古川茉由夏今天仍保持推桿手感，十八洞二十五推，射下四鳥、一柏忌及一個雙柏忌，以一桿領先。泰國選手Wanchana Poruangrong（汪查娜•波蘭隆）交卡六十九桿，以兩回合一百四十一桿，暫列第二。台灣業餘好手侯羽薔今天打出平標準桿的七十二桿，以兩回合低於標準兩桿的一百四十二桿，與菲律賓地主Daniella Uy（丹妮拉•烏伊）及泰國女將Saraporn Chamchoi（薩娜朋•錢秋伊）並列第三位。我國業餘好手侯羽薔今天小鳥及柏忌各四，有賺有花，她賽後表示，今天的鐵桿打得不夠靠近洞，切桿還好，推桿二十九推比昨天少三推。侯羽薔指出，今天風大，打上果嶺那桿的距離抓得不夠精準，因此明天攻果嶺那桿要算得更精準一些，才能多抓幾隻小鳥求勝。不過她表示，這場比賽雖然有天氣的影響，但是自己的心情起伏的控制有進步，隨著比賽經驗的增多，情緒越來越不受外界影響，不去想太多，只專注在自己的擊球與執行。泰國選手Jackie Chulya（賈姬•朱莉亞）打出今日最低桿的六十八桿，與同胞Arpichaya Yubol （阿彼查雅•俞寶）打出七十一桿，兩人同以兩回合一百四十三桿，並居第六位。我國女將張瑄屏揮出七十四桿，以一百四十四桿單獨暫列第八位。張瑄屏表示，今天風勢強勁，打上果嶺的那桿距離難以掌握，加上推桿不準，今天有兩個洞出現三推，十八洞31推，比昨天多了六推；她說，明天決賽會拿出最好的表現，先求穩定正常發揮，再伺機而攻，設定目標至少保持在前十。第一天並列首位的泰國女將Chonlada Chayanun（喬雷達•徐耶娜）今天推桿失常，十八洞三十四推，比昨天多了六推，交出七十六桿，兩回合一百四十五桿，退居第九位。首回合並居第三的台灣女將黃靖今天木桿與鐵桿也失誤連連，推桿亦不佳，打出失常的八十桿，以一百五十桿，並列第二十九位。今天兩回合結束，大會取總桿高於標準桿九桿的一百五十三桿，共五十五位選手包括兩位業餘球員，晉級明天最後一回合決賽。